Veganer Käsekuchen mit einer Glasur aus roten Beeren - YOGI TEA® Rote Beeren Vanille
Fruchtige Süße trifft cremige Vanille!
Hast du Lust auf ein Dessert, das nicht nur superlecker, sondern auch komplett vegan ist? Dann schnapp dir deine Schürze, denn wir zaubern heute einen veganen Cheesecake mit einer fruchtigen Beerenglasur! Mit dem aromatischen YOGI TEA® Rote Beeren Vanille bringen wir noch eine besondere Note ins Spiel. Bereit für dieses Geschmackserlebnis? Dann lass uns loslegen und die Küche zum Strahlen bringen!
Zutaten
- 250 g veganen Biskuits
- 120 g Margarine
- 670 g vegane Quarkalternative (z. B. Alpro Skyr)
- 330 g veganer Frischkäse
- 60 g Speisestärke
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Vanilleschote
- eine halbe Zitrone
- 300 g Beeren nach Wahl
- 100 ml Wasser
- 2 Teebeutel YOGI TEA® Rote Beeren Vanille
- 3 EL Ahornsirup
- 2 Teelöffel Maisstärke (und ein wenig Wasser)
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine 26 cm Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Kekse zu feinen Krümeln zerbröseln und mit der geschmolzenen Margarine vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, z.B. mit einem Glas andrücken.
Für die Füllung die Quarkalternative, den veganen Frischkäse, den Zucker, die Maisstärke, das Mark der Vanilleschote und den Saft der halben Zitrone vermengen. Gut verrühren und in einer glatten Schicht auf dem Biskuitboden verteilen. Es empfiehlt sich, die Form mit Alufolie zu umwickeln, um eventuelle undichte Stellen aufzufangen. Den Kuchen 40-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist, und dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit zwei Teebeutel YOGI TEA® Rote Beeren Vanille mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Beeren waschen und in einen Topf geben, den Ahornsirup und den Tee dazugeben und aufkochen lassen. Die Beerenmischung 5 Minuten lang köcheln lassen. 2 Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Diese Mischung zu den Beeren geben und gut umrühren, bis die Masse eindickt.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Beerenglasur darauf verteilen und erneut abkühlen lassen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Wir hoffen, dass dir unser veganer Beeren-Vanille-Käsekuchen schmeckt, ein gesunder und leckerer Genuss mit den einzigartigen Aromen von YOGI TEA® Rote Beeren Vanille.
Weitere inspirierende Rezepte findest du auf dem Yogi Tea Blog: YOGI TEA®-Rezepte.
Guten Appetit!
